Elbgold Espresso Neunbar

Elbgold Neunbar Espresso

Caffè in grani, in sacchetto da 1000g

Aromi: Noce / noce moscata / cioccolato

Questo espresso ha il sapore di una vacanza in Italia. La tostatura scura crea un corpo forte e una crema estremamente densa. Il caffè, importato direttamente dal Brasile, conferisce la dolcezza del cioccolato fondente e una bassissima acidità. L'importazione diretta dall'India conferisce a questa miscela un carattere speziato e spigoloso, con note di noce moscata e noce. Tostato ad Amburgo, ma proprio come in Italia.

ESPRESSO - MISCELA - COMMERCIO DIRETTO
Miscela: Brasile (60%) / India (40%)
Produttore: José Francisco Pereira / Pavan Nanjappa
Regione: Sul de Minas / Coorg
Altitudine di coltivazione: 700m - 1350m / 750m - 1100m
Stagioni di raccolta: maggio - settembre / ottobre - febbraio
Varietà: Yellow Bourbon / SLN6

Full city Roast

Honduras | El Puente | Red Catuai
Marysabel Caballero & Moises Herrera

Nicaragua | Los Placeres | Bourbon rosso
Famiglia Mierisch

Brasile | Monte Alegre | Yellow Bourbon
José Francisco Pereira

Cosa dice Elbgold sul NEUNBAR:
Cacao | Marzapane | Noce

Questo espresso ha il sapore di una vacanza in Italia. Ciò è dovuto principalmente alla tostatura “Full City Roast”, poiché la tostatura più scura conferisce a questo espresso un corpo forte e un gusto speziato. Con il Full City Roast si mettono in primo piano gli aromi scuri e intensi, la bassa acidità e il corpo pieno. Attualmente tostiamo l'espresso Neunbar solo a questo livello di tostatura. Il processo di tostatura termina con il Secondo Crack, ovvero quando i singoli chicchi iniziano a creparsi. La sensazione all'assaggio è molto piena e il retrogusto ricorda il cioccolato fondente. Gli aromi tostati sono evidenti e il gusto è molto classico. Allo stesso tempo, il caffè perde acidità per via del lungo tempo di tostatura ed è quindi molto adatto a tutte le macchine per espresso, ma anche a quelle automatiche, in quanto ha esattamente il gusto che ci si aspetterebbe sia preparato come espresso puro, che come café crème o con abbondante latte.

Per il nostro espresso da bar, abbiamo miscelato tre ottimi caffè con oltre 85 punti SCA provenienti dai nostri amici in Honduras, Nicaragua e Brasile. Dal 2016, quando Marysabel e Moises hanno vinto la Cup of Excellence in Honduras, raccogliamo due container di caffè verde all'anno direttamente dalla loro premiata Finca “El Puente”. Lavoriamo con la famiglia Mierisch in Nicaragua da molto più tempo. Il Natural Red Bourbon della Finca “Los Placeres” conferisce a questa miscela le sue note speziate e di frutta secca, il Red Catuai lavato della Finca El Puente aggiunge note cioccolatose e il Yellow Bourbon Pulped Natural del Brasile di “Monte Alegre” conferisce una dolcezza sciropposa e vanigliata. Il risultato è un espresso cioccolatoso e corposo, con una crema bella e densa, adatto a qualsiasi metodo di preparazione - tostato artigianalmente ad Amburgo, ma come in Italia.