Per un caffè moka perfetto
Piccole istruzioni per un espresso dalla caffettiera
Acqua: Riempire il serbatoio inferiore della caffettiera con acqua fredda fino al livello della valvola (non riempire eccessivamente!)
Caffè: riempire completamente il filtro con il caffè macinato, ma senza premere o fare una montagnetta. (È meglio usare caffè appena macinato)
Grado di macinatura: per un buon caffè moka, la combinazione tra tipo di caffè e corretto grado di macinatura è determinante. O si dispone di un proprio macinino, con il quale si possono macinare i chicchi di caffè in modo grossolano, oppure si sceglie un caffè già macinato apposta per MOKA.
- Livello di calore: Mantenere il calore su una fiamma bassa
- Togliere la caffettiera dal piatto non appena il caffè sale e “soffia”. (Questo è importante per estrarre solo gli ingredienti buoni dalla polvere di caffè)
- Non appena si sente un gorgoglio, il processo di estrazione è completo
- Rimescolare il caffè prima di versarlo nelle tazze
Pulizia della caffettiera:
Sciacquare con acqua calda e lasciarla asciugare bene prima di avvitarla di nuovo. A proposito, non è vero che una "patina" di sporco migliora il caffè. Purtroppo, questa diceria persiste ancora.
È vero, però, che si dovrebbe pulire una moka solo con detergenti delicati e senza profumo.
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